O Frango à Milanesa com Purê de Batata é uma das combinações mais amadas na culinária, perfeita para um almoço em família ou um jantar reconfortante. Esta receita tradicional une o crocante do frango empanado com a maciez e cremosidade do purê de batata, resultando em um prato que agrada todos os paladares. Vamos explorar cada etapa dessa receita, desde a preparação do frango à milanesa até o segredo para fazer um purê de batatas irresistivelmente cremoso.
Ingredientes Principais
Antes de começarmos a preparar este delicioso prato, é importante garantir que todos os ingredientes estejam à mão. Para o Frango à Milanesa com Purê de Batata, você precisará dos seguintes itens:
Ingredientes para o Frango à Milanesa:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Ingredientes para o Purê de Batata:
- 4 batatas médias
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Agora que temos tudo pronto, vamos mergulhar na preparação desse prato clássico.
Como Preparar o Frango à Milanesa Perfeito
O segredo de um bom frango à milanesa está na crocância por fora e suculência por dentro. Aqui está o passo a passo para garantir que o seu frango fique no ponto certo:
1. Preparação do Frango
Comece temperando os filés de frango com sal, pimenta e alho. Deixe os filés marinando por pelo menos 15 minutos para que o sabor penetre bem.
2. O Processo de Empanamento
Para empanar o frango, organize três tigelas: uma com farinha de trigo, outra com ovos batidos e a última com farinha de rosca. Primeiro, passe cada filé na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Em seguida, mergulhe no ovo batido e finalize na farinha de rosca. Esse processo garante que o empanado fique firme e crocante ao fritar.
3. Fritura
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Para saber se o óleo está na temperatura certa, jogue uma pitada de farinha. Se borbulhar, está pronto para fritar. Coloque os filés empanados no óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
O Segredo de um Purê de Batata Cremoso
Agora, vamos para a outra estrela do prato: o purê de batata cremoso. Muitas vezes subestimado, o purê de batata perfeito tem uma textura suave e sabor equilibrado.
1. Cozinhando as Batatas
Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para cozinhar mais rápido. Coloque-as em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem macias, o que leva cerca de 15 a 20 minutos. Para testar o ponto, espete uma batata com um garfo; se deslizar facilmente, está pronta.
2. Amassando e Ajustando a Textura
Escorra as batatas e amasse-as com um amassador manual ou passe por uma peneira fina para garantir uma textura lisa. Acrescente a manteiga e misture até derreter completamente. Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo bem até obter uma consistência cremosa. Se preferir um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada, que realça o sabor sem sobrecarregar o prato.
3. Temperando
Finalize ajustando o sal a gosto e, se desejar, pode incorporar uma colher de queijo parmesão ralado para dar ainda mais cremosidade ao purê.
Dicas Essenciais para Garantir a Perfeição
Além de seguir os passos básicos da receita, algumas dicas podem fazer toda a diferença na qualidade do seu Frango à Milanesa com Purê de Batata.
1. Escolha o Óleo Correto para Fritar
Óleos com alto ponto de fumaça, como o óleo de canola ou de girassol, são ideais para fritar o frango. Evite óleos com sabores muito fortes, como o azeite de oliva, que podem interferir no sabor final.
2. Evite Mexer o Frango Durante a Fritura
Uma vez que o frango estiver no óleo quente, evite mexê-lo ou virar repetidamente. Deixe dourar completamente de um lado antes de virar, garantindo uma crosta crocante e uniforme.
3. Purê de Batata sem Grumos
Para um purê totalmente liso, certifique-se de amassar as batatas ainda quentes. Se esfriar, elas podem endurecer, resultando em um purê com grumos. Outra dica é aquecer o leite antes de adicioná-lo às batatas.
